Mierea de salcâm are un gust plăcut, dulce, este vâscoasă şi fluidă şi nu prezintă semne de cristalizare când este proaspată. Cristalizarea este un proces natural şi depinde de raportul dintre glucoză si fructoză din componenţa mierii şi de temperatura mediului. Datorită unei cantităti mari de fructoză, aceasta nu se cristalizează decât dupa un an şi jumatate – doi ani, dar nici atunci în totalitate.

Mirosul este specific. Trebuie să ţinem cont însa, că mirosul pronunţat de salcâm este un semn al falsificarii mierii prin introducerea unei infuzii de flori de salcâm.

Retineti! Mirosul pronunţat de salcâm este un semn al falsificarii mierii prin introducerea unei infuzii de flori de salcâm.